Patisserie!

Lieve lezers.
Patisserie. Als ik moet kiezen dan ga ik het liefst een avondje lekker bakken uit dit boek. 
Waarom eigenlijk? Met een paar simpele ingrediënten kun je iets heerlijks op tafel toveren. Helaas gaat het ook nog wel eens mis met bakken. Macarons bijvoorbeeld. Helemaal populair en superlekker. Maar dat wil nog wel eens mislukken. Of ze worden dof, of te plat, te zacht of de kleur is niet zoals gepland. En zo gaat dat met veel recepten. Bakken is wegen, meten, checken en heel precies werken. Maar als het dan lukt, dan krijg je zoveel voldoening. 
Een avondje bakken is bij mij ook ontspanning. Het liefst niemand om me heen, muziekje aan, en bakken maar. Taarten, koekjes, broodjes, chocolade, allemaal prima. 
Een paar jaar geleden kwam ik het kookboek 'Patisserie' van Christophe Felder tegen in de boekhandel en ik heb het direct meegenomen. Sindsdien heb ik er al heel veel recepten uit gemaakt. Ik deel dan ook graag een aantal van die overheerlijke baksels met jullie!

Ouderwetse zandkoekjes
Gewone koekjes, maar dan wel met een uitgebreid recept. Deze koekjes mislukken nooit en zijn echt superlekker! Met ingrediënten als amandelpoeder, anijspoeder, oranjebloesemwater en kirsch toch ook weer niet zo'n heel gewoon koekje. Dat geeft ook net dat lekkere smaakje aan dat zo gewone koekje, wat het lijkt. 

Pralinerotsjes
Als ik ergens dol op ben, is het wel chocola. Hoe puurder hoe beter. Deze pralinerotsjes zijn best een hele klus om te maken, maar zijn echt verrukkelijk. Ze lijken op de bekende hazelnootbonbons, die met dat gouden papiertje. Ook heerlijk trouwens. 

Parijse brioche
Eigenlijk zou je elke dag je eigen brood moeten bakken. Zoveel ingrediënten heb je niet nodig, en het werk valt eigenlijk best mee. Toch doe ik het niet zo vaak. Deze Parijse brioches waren overheerlijk, er hoeft helemaal niets op of bij. Gewoon zo eten en genieten, als ze nog warm zijn uit de oven!

Macarons met fruit en vanille
Op onze trouwdag heb ik een keer deze heerlijke schuimtaartjes gemaakt. Heel wat werk, je maakt crème patissière, macaronbeslag en het fruit moet gemarineerd worden. Maar zeg nou zelf; het ziet er heerlijk uit. Best goed gelukt ook, het schuim was mooi van structuur en kleur en het is echt een feestelijk taartje. 

Taart Opéra
Goed. Nu komen we bij het echte werk. De chocolade/koffietaart. Om het even te noemen wat het is. Deze taart heb ik nu al 3 keer gemaakt en het is elke keer weer een succes. De taart is erg machtig, dus een klein stukje bij de koffie is voldoende. Ik kan het niet laten om hieronder nog wat foto's te plaatsen van de onderdelen die je ervoor moet maken, zoals de ganache en het glazuur en een doorsnede van de taart.

chocoladeglazuur

chocoladeganache

doorsnede taart

Eigenlijk is elk recept best veel werk. Ook de tijdsindicatie geeft nogal eens verwarring. Staat er bij de taart dat je bijvoorbeeld een bereidingstijd van 1 uur nodig hebt, moet je daar nog bij rekenen dat je de luchtige botercrème uit het recept van bladzijde 276 ook nog moet maken. Hoe dan ook, al het werk is het het waard! Dit boek is echt een prachtboek voor iemand die van bakken houdt. Niet met pakjes, zakjes of kant en klaar mixen. Maar alles vanaf het begin zelf maken.
Dit boek geeft overigens ook prima recepten voor soesjes, bladerdeeg, zanddeeg, kruidcakejes, tartelettes! Succes, bakken maar!

De keuken van Italië

Italië. Met stip op nummer 1 op ons vakantielijstje. Alles klopt: Italië is cultuur, natuur, en natuurlijk een culinair wonder. De tomaten zijn er sappig en zoet. De citroenen geven al die heerlijke geur als je ze koopt, daar waar de Nederlandse citroenen vaak geurloos zijn. De Italiaanse supermarkten zijn voorzien van de mooiste (of eigenlijk juist minst mooie en onbewerkte) groenten en fruit. 

Als liefhebber van het land Italië, heb ik natuurlijk een aantal mooie kookboeken in de collectie. Er komen in deze blog later in het jaar nog meerdere kookboeken aan de orde. En de meeste recepten zijn gewoon het lekkerst om te maken in het voorjaar of de zomer. Dan zijn de tomaten het lekkerst, en met een beetje geluk kun je lekker buiten eten. Liefst nog met zo'n heerlijk wit Italiaans wijntje erbij. Om nog maar te zwijgen van de Italiaanse desserts. Natuurlijk, de tiramisu. Ik weet nog dat we een keer gingen eten in Toscane in een heel 'ongezellig' restaurant. Wel typisch Italiaans, we waren volgens mij de enige toeristen. Daar kregen we huisgemaakte tiramisu. Echt, het was eigenlijk genoeg voor 3 dagen maar hij was goddelijk lekker! 
Dit blog gaat over het kookboek: De keuken van Italië. Het boek begint met een mooie inleiding over het land Italië en over de culinaire cultuur. Prachtige foto's van typische Italiaanse dorpjes en ingrediënten nemen je mee op reis!

Tomatensoep is veruit favoriet bij onze kinderen. En het is zo simpel. Deze Zuppa di pomodori is natuurlijk het lekkerst in de zomer, wanneer de zon gerijpte tomaten het zoetst zijn en de meeste smaak hebben. Maar ook in de winter prima te maken. Gebruik tomaten die echt zacht zijn, die hebben vaak de meeste smaak. Met weinig ingrediënten (tomaten, ui, knoflook, bleekselderij, kippenbouillon) tover je een heerlijke tomatensoep op tafel. Als je met dit recept begint, weet je al dat het goed komt. De geur is meteen heerlijk: tomaten, ui, knoflook en selderij moeten zo'n 45 minuten zachtjes koken tot moes. Eventueel kun je op het laatst nog wat pasta toevoegen, maar eerlijk gezegd vind ik het niet nodig. 

Lasagne is een gerecht dat ik al heel vaak heb gemaakt, maar er is altijd wel iets dat niet helemaal klopt. Of het is te compact, met teveel lasagnevellen en dus te weinig saus. Of weer teveel saus, zodat het niet meer stevig genoeg is en  uit elkaar valt als het op het bord ligt. Of het heeft te weinig smaak. Ik wil die romige, beetje stevige, lekker geurende lasagne. Een soort van comfort food. Met net genoeg saus zodat de lasagne stevig is, waarbij je wel lekker met een goed stokbroodje de saus van je bord kan weg eten. In dit kookboek staat een recept voor Lasagne al forno die echt aan al mijn eisen voldoet. Met kruiden als kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat geeft het die heerlijke geur van een winters gerecht. Met drie verschillende soorten vlees: spek, biefstuk en varkensvlees. Dit is een topper! Met natuurlijk: heerlijk verse buffelmozzarella!

Deze twee gerechten zijn Italiaanse klassiekers uit een mooi kookboek. De recepten zijn duidelijk omschreven en bij elk recept staat een mooie foto. Ook geeft elk hoofdstuk weer een nieuwe inleiding. Lekker overzichtelijk.
Dit kookboek neemt je mee naar Italië, een aanrader dus!