Happy new year!

Een jaar later, 22 blogberichten verder. Dat is bijna 2 per maand. In januari 2015 begon ik met dit blog, om de kookboeken in mijn kast eens wat vaker te pakken. Of eigenlijk eens een kookboek te pakken die ik normaal niet snel pak. En dat deed ik. Ik heb mezelf gedwongen bezig te blijven op culinair gebied, nieuwe gerechten te blijven uitproberen en daarover te schrijven. Dat ging me eigenlijk prima af. Geen lange berichten, maar een kort verslagje van wat ik uit dat kookboek heb gemaakt. In de zomer heb ik iets minder berichte gemaakt, vanwege de vakantie. 

Het best bekeken blogbericht was direct ook die van januari, over het kookboek Casa Benali. Dat was ook een topboek, was net uitgekomen en bovendien kwam Abdelkader Benali later met zijn vrouw naar Bibliotheek Hengelo om over dat boek te praten. Daar was toen veel interesse voor en dat heb ik ook gemerkt. 

Veel positieve opmerkingen kreeg ik ook over het blog Hapjes! Misschien omdat dat een wat persoonlijker tintje had, omdat ik over mijn vader schreef.

Het bericht over het kookboek De complete keuken van Spanje was het minst populair. Waarom? Ik kan het niet verklaren. Misschien de titel? Of de kaft van het kookboek? Of misschien is de lezer gewoon niet geïnteresseerd in de Spaanse keuken?

Is mijn opdracht voor mezelf geslaagd? Ja. Had ik er niet meer uit kunnen halen dan? Ja, misschien wel. Maar punt blijft, dat ik dit naast mijn baan doe, en naast m'n gezin met twee kleine kinderen. Dan is de tijd gewoon beperkt en daar was ik me direct bewust van. Misschien komt er een tijd dat ik er meer tijd in stop, maar op welke manier weet ik nog niet. 

Wat ga ik dan nu doen? Het jaar is voorbij. Ik kan met een nieuwe serie blogs komen, waar ik over aan het nadenken ben. Maar dat laat ik nog even open.

Voor nu wil ik iedereen die mijn berichten heeft gevolgd en/of gelezen bedanken. Een heel goed 2016!

De smaak van december

December is een heerlijke familiemaand. Ik probeer extra vrij te zijn en te genieten met de kinderen thuis. Dat is ook een tijd van bijzondere recepten, echt Nederlandse recepten zoals pepernoten, speculaas, borstplaat, maar ook oliebollen en kerststollen. Heerlijk, van die gerechten die je het hele jaar door niet eet of maakt. December is toch ook altijd een hele drukke maand. De kinderen hebben op school allerlei activiteiten waar ik bij probeer te helpen. Op het werk wil je vaak dingen nog dit jaar afronden. En toch probeer ik die tijd thuis echt te gebruiken om ook die typische gerechten te maken die bij deze maand horen. Dit kookboek De smaak van december heb ik ooit gekregen, maar ik vind het echt een prima boek met alle traditionele recepten!

Kerstkransjes
Natuurlijk, eigen gemaakte kerstkransjes komen hier thuis elk jaar op tafel. Niets zo lekker als de geur van vers gebakken koekjes met amandelschaafsel. Goudbruin en lekker knapperig, ze worden hier altijd zeer gewaardeerd!






Schuimkransjes

Deze schuimkransjes zijn zo makkelijk om te maken en met weinig ingrediënten maak je een hele lading schuimpjes. Dit boek geeft een basisrecept, maar je kan er natuurlijk ook allerlei smaken aan toevoegen, bijvoorbeeld kaneel of cacao. Ik maakte ze dit keer zonder extra smaak, maar doopte ze later in de gesmolten chocola en musket. Een echte traktatie. Natuurlijk kun je ze ook leuk in de kerstboom hangen!




Kerststol met amandelspijs

Elk jaar tijdens kerstmiddag komen vrienden van ons bij ons thuis. De piek wordt in de kerstboom gehangen (de echte piek, gulden) en de glühwein warm gedronken. Daar hoort gewoon een lekker gevuld kerstbrood bij. Zo uit de oven, met de warme amandelspijs. De geur van vers gebakken brood, samen met de geur van de warme glühwein, een goed begin van de kerstdagen!




Oliebollen

De laatste jaren maak ik zelf de oliebollen. Eigenlijk heb je in deze regio twee opties: of je koopt de oliebollen van Gustaf, of je maakt ze zelf. Eerder werkte ik bij Gustaf (Hengelo) en op oudjaarsdag was het gekkenwerk met het verkopen van de oliebollen. Rijendik stonden ze te wachten op die heerlijke oliebollen. Aan het eind van zo'n werkdag voelde ik me zelf een oliebol... Nu maak ik ze het liefst zelf, gewoon omdat dat zo'n leuk werkje is en het echt het gevoel geeft van oud-en-nieuw. Op de achtergrond de Top2000 en mijn dag is goed. Dit jaar maakte ik kleine oliebollen, wat eigenlijk best een succes was. Je neemt toch sneller een klein oliebolletje dan een grote bol. Volgend jaar weer!

Appelbeignets

Bij oliebollen horen ook appelbeignets. Eigenlijk ook appelflappen, die maakte ik vroeger vaak met mijn moeder. Die is er gek op. Maar deze appelbeignets zijn ook heerlijk. Ik heb ze gemaakt met beslag van zelfrijzend bakmeel, zoals in dit kookboek. Maar ook met bladerdeeg en dan frituren. Heerlijk, na het frituren even door de kaneelsuiker halen en je hebt een heerlijk hapje!




Varkensrollade met gedroogde appeltjes en mosterd

Dit is echt een heerlijk recept, met die gedroogde appeltjes er bij. Bovendien makkelijk, want je bakt het aan en gaart vervolgens verder in de oven. Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt. Dit jaar overigens met kalkoenrollade, wat eigenlijk minder lekker was vond ik. Ik heb de rollade niet in de oven gegaard, maar in de tajine. Dat ging perfect. Je hebt er direct een lekkere saus bij en garnituur van de appeltjes. Geef er nog een frisse salade bij met appeltjes en wat aardappelkroketjes... De foto is overigens wat rood van kleur.




Eerder maakte ik al eens de banketletter, kruidnootjes, speculaasbrokken en de bisschopswijn. Allemaal prima recepten en leuk om te maken! Een heel fijn kookboek dus, waar ik elk jaar wel weer iets anders uit maak en vaak weer hetzelfde recept!

Wild!

Wild! is een kookboek met recepten met wild, tot stand gekomen in samenwerking met 29 Achterhoekse restaurants, gespecialiseerd in wild. Geschreven door Joyce Huisman. Ik kreeg het kookboek eens met een kookwedstrijd en ik ben er heel blij mee. Zo vaak kook ik niet met wild, maar het is toch een vak apart. Dit kookboek geeft veel algemene informatie over braadtijden, seizoenskalender en smaakcombinaties. Want een gerecht met wild, behoeft ook passende bijgerechten. Voor kerst dit jaar, besloot ik maar eens op de wilde tour te gaan...

Ik maakte hertenbiefstuk, een klassiek wildgerecht. Maar wat zou ik daar bij maken? Ik ging voor de traditionele stoofpeertjes en cranberrycompote.
Met die geuren in huis, komt het kerstgevoel vanzelf.
Daarbij maakte ik natuurlijk een heerlijke jus, want een jus maakt een stukje vlees extra smakelijk. Ik maakte de bramenjus uit dit kookboek. Alleen was het natuurlijk niet het bramenseizoen, en heb ik alleen de smaak van de bramen gebruikt en de jus later gezeefd. Ook maakte ik boerenkoolkroketjes. Die week ervoor had ik boerenkool stamppot gemaakt en zo kon ik mooi van tevoren de kroketjes maken en invriezen. Al met al een echt wild en winters kerstgerecht!
Deze keer maakte ik alleen dit gerecht uit dit kookboek. Eerder maakte ik al eens reefilet met hete bliksem, shiitake en meloesuitjes, aardappelpuree met granaatappelpitten en groene koolrolletjes in bladerdeeg. Oftewel: genoeg mooie recepten om iets wilds mee op tafel te zetten!

Vegeterranean

Wat een topboek! Vegeterranean werd me ooit aangeraden door een lid van de Raad van Toezicht van Bibliotheek Hengelo, waar ik toen als secretaresse werkte. Ik heb het boek toen aangeschaft en inmiddels heb ik al heel wat recepten gemaakt. Maar daarnaast is het ook gewoon een heel mooi boek. Antoinette Hertsenberg ging op bezoek bij de Azienda Arituristica Montali in Italië. Het staat bekend als beste vegetarische hotel ter wereld. Als je dit boek hebt gelezen, wil je direct naar het prachtige hotel in Umbrië!

Crudite di spinaci e rucola
Een heerlijke salade, ideeën daarvoor zijn altijd welkom. Het liefst eten wij elke dag salade maar dan wel net even weer iets anders. Dit is weer een recept met een aantal ingrediënten die heerlijk bij elkaar smaken. Spinazie, rucola, rode wijnazijn, olijven, gedroogde tomaten, Parmezaanse kaas.

Asparagi con salsa all' Arancia
Om je bord bij af te likken, zo lekker. Een mooie combinatie van groene asperges met frisse, zoete sinaasappelsaus en voor de bite een paar gehakte walnoten. Zelfs mijn dochter die echt niet zo van asperges houdt, vond deze combinatie heerlijk.

Gnocchi di patate
Gnocchi is leuk om te maken, net als pasta. Alleen is het even werk, maar zoveel lekkerder dan de kant en klare pakken. Gnocchi is een aardappelpasta, erg populair in Italië. Erbij ging dit keer een vier-kazensaus, wat druiven en walnoten. Een paar verse vijgen ernaast en smullen maar!

Pizza rustica al formaggio
Een zacht brood, gevuld met kaas. Heerlijk bij een soep of lichte salade. Het brood wordt gevuld met Parmezaanse kaas en scarmoza. Scarmoza kun je niet overal kopen, daarvoor moet je naar de betere kaasboer of delicatessenwinkel. Scamorza is een stevige, gedroogde mozzarella.

Quiche di porri
Een preiquiche met boterkorst. Erg machtig, maar superlekker, met een vulling van prei, melk en room.

Crostatine di mandorle
Een van de populairste cakes in Italië, normaal vaak gevuld met jam. Dit recept is een feestelijke variant, gevuld met zoete amandelen. Het deeg is al heerlijk van smaak, omdat er limoncello aan toegevoegd wordt, en wat citroen. En eet je deze crostata een dag later, dan trekken de smaken nog beter in het deeg en proef je de limoncello beter. Even een paar minuutjes in een warme oven en hij is weer heerlijk!




Verder staan er nog uitgebreide omschrijvingen van basisrecepten, sauzen, pasta's etc. Veel klassiekers, maar zeker ook heel verrassende recepten waar je zeker indruk mee maakt! Na al die jaren ben ik nog steeds blij dat ik getipt ben over dit kookboek!

Boekoe Kita (Ons boek)

Boekoe Kita is een kookboek met authentieke Indische familierecepten en verhalen. En dat maakt het nu juist zo mooi en bijzonder. Niet alleen recepten, maar een prachtig boek met verhalen van families die al jaren eigen gerechten maken. Tradities, eigen gewoontes maar ook vernieuwende recepten. Recepten die prima te maken zijn. En je hebt weer een reden om door de toko te struinen. Haal eens die heerlijke kemirinoten in huis, en al die kruiden zoals ketoembar en koenjit staan inmiddels standaard in mijn kruidenkastje. Het boek is ingedeeld in bepaalde kenmerkende ingrediënten, zoals ketjap, kemirinoten, knoflook, trassie etc.


Atjar kemiri
Oftewel komkommer gemarineerd met kemiri. Heerlijk fris bijgerecht. De marinade maak je van knoflook, djahé, laos, sereh, kemirinoten, koenjit, djeroek poeroet, azijn, komkommer en lombok. Fris, maar kruidig.







Empal goreng
Gemarineerde gebakken plakjes rundvlees. Ook hier gaat het weer om een goede marinade van kruiden. Bijzonder is dat je het vlees eerst moet gaarkoken in water en daarna pas marineren en dan bakken. Erg kruidig weer en met veeeel knoflook...







Rempejek
Kijk, dit is leuk om te maken. In de supermarkt kun je ze prima kant en klaar kopen. Maar dit is nou echt de moeite waard om zelf te maken. De voorverpakte zijn altijd wat muf, en met veel deeg. Deze kun je maken zoals jij ze lekker vindt. Het zijn heerlijk gekruide pindakoeken. Je haalt rauwe pinda's en maakt een beslagje met lekkere kruiden. Goudbruin bakken maar in zonnebloemolie en klaar ben je. Oké, je hebt er even werk mee en het kost je wat schoonmaakwerk. Maar dan heb je ook wat!



Nasi goreng 
Deze nasi kent iedereen eigenlijk wel. Ook in Nederland wordt dit gerecht veel gemaakt. Of gehaald... Deze nasi (gebakken rijst) is echt heerlijk. Je kookt de rijst eerst, en gaat deze dan toevoegen aan ui, knoflook, spek en ei. Vooral niet te zuinig zijn met de eieren. En ach, een gebakken eitje er bij moet natuurlijk ook, liefst met ketjapsaus (Tjeploh, ook een recept uit het boek).





Eerder maakte ik al eens Lemper Ajam (kleefrijstrolletjes met pikante kipvulling), heerlijk als bijgerecht!
Ook maakte ik al Lontong met sambal goreng ajam (Kleefrijst met geurig gebakken kip) en Rendang van eieren (gekookte eieren in geurige knoflooksaus).
Selamat makan! Eet smakelijk!

Inmiddels zijn er ook opvolgers van dit boek, namelijk Boekoe Bangsa (2010) en Un Buku (2015).

Bibliotheekcollectie

Ruim 7 jaar werk ik inmiddels bij Bibliotheek Hengelo. In die 7 jaar ken ik bijna de hele kookboekencollectie wel. Als er een nieuw boek op de plank ligt, zie ik het direct. Ik ben dan ook voor een groot deel verantwoordelijk voor de uitleencijfers van deze categorie boeken. Ik leen ook regelmatig een boek 2 of 3 keer, als we een feestje hebben bijvoorbeeld voor een lekker taartje, of bijzondere hapjes. Maar juist ook die boeken leen ik, die ik niet zo snel zelf zou kopen. Bijvoorbeeld over een bepaald thema, zoals kaas of het boek Sauzen van Michel Roux. Of boeken over wijn of koffie. Zo vergaar je wel meer kennis, maar hoef je geen kapitalen uit te geven aan het kopen van nieuwe boeken.

Een van de boeken die ik al heel vaak heb geleend, is het boek Chocolade, van Maxine Clark. Alleen voor de kaft van het boek zou je het al meenemen om eens door te bladeren. Nu ben ik een echte chocoladeliefhebber. En hoe puurder hoe beter, dus ik kan dit boek wel honderd keer doorlezen en elke keer loopt het water me in de mond.

Chocolade-amandeltaart Koningin van Sheba
OK, als je dan al van chocolade houdt, dan is deze taart echt verrukkelijk. Heerlijk pure chocolade, cacao en de toevoeging van gemalen amandelen. Het is een klassiek Frans gebak, gehuld in de donkerste cacao: rijk, donker en verleidelijk. De beschrijving is zeer duidelijk en de taart is prima te maken en ook goed een paar dagen te bewaren. Een klein puntje is voldoende om van te genieten, wel met een klein toefje slagroom!

Dubbele chocolate chip koekjes
Koekjes heb ik het liefst zelf gemaakt op voorraad. En dus maakte ik ook eens de chocoladekoekjes uit dit kookboek. Ik maakte wat kleinere koekjes en niet met chocoladedruppels, maar met echte stukjes pure chocolade. Smaakt verrukkelijk! Een makkelijk recept wat niet teveel tijd kost, en je hebt heerlijke chocoladekoekjes op voorraad.

Andere boeken die ik vaak leen, zijn die van Karin Luiten. Zij schrijft vooral kookboeken met recepten zonder pakjes en zakjes. Het meest favoriete boek van haar vind ik Lekker opscheppen!.
Een kookboek voor kinderen, en wat machtig goed geschreven. Er staan heel gewone en toegankelijke recepten in, goed te volgen voor kinderen (mijn dochter van 6 kan alles prima lezen en volgen). Prima tips en adviezen waar je als kind op moet letten. Natuurlijk maakte ik de pannenkoeken uit haar boek, die op zich niet anders zijn dan hoe ik ze normaal maak. Maar duidelijk geschreven voor kinderen en met een prachtige tip voor een spelletje: pannenkoeken overgooien. Mijn kinderen kunnen inmiddels prima gooien en vangen!
Maar ook af en toe leuke weetjes, zoals een verklaring van de bijnaam 'pieper' voor aardappel. Of een hele pagina met Groentemoppen. Soms heb je van die boeken die je na het lenen bij de bibliotheek echt graag zelf wil kopen. Dit is een van die boeken die bij mij (en vooral bij mijn kinderen) op de boekenplank komt!

Zoals je kan lezen, leen ik veel bij de bibliotheek. Als medewerker profiteer ik natuurlijk van de omgeving waarin ik werk. Maar ook als 'gewone lener' die van koken houdt, is deze afdeling een prachtige plek met een mooie collectie. Eigenlijk verleng ik mijn eigen kookboekenkast met die van de bibliotheek:-)

De complete keuken van Spanje

Spanje, waar de mensen een intense passie hebben voor hun voedsel, wijn en aloude culinaire tradities. Vorige week was ik in Spanje, in Valencia. Het was er nog heerlijk zomers en alle tapasbarretjes draaiden op volle toeren. Een heerlijke tapasbar ontdekt: Tinto Fino Ultramarino. Het eten is er super, de wijn perfect en er was live muziek (en prima prijzen).  Natuurlijk aten we daar ook paella. Maar ook supergoed Spaans eten in het luxe restaurant El Celler del Tossal. Bij thuiskomst pakte ik natuurlijk direct het Spaanse kookboek: De complete keuken van Spanje uit de kast en keek wat ik er nog eens uit zou kunnen maken. Eerder maakte ik al meerdere tapasgerechten, die super waren.

Paella

In de Mercado Central kijk je je ogen uit: een overdekte markt in het oude centrum van Valencia met etenswaren. Natuurlijk zie je overal de ham, maar ook een overvloed aan verse vis, groente, fruit, kaas, noten en olijven. En paella. Overal en in allerlei soorten verkrijgbaar. Paella hebben we ook gegeten op een terrasje in Valencia. De paella uit Valencia is met kip en konijn en verschillende soorten bonen. Die paella wou ik thuis ook maken, en ik had een paellapan gekocht op de markt in Valencia. In dit kookboek staat een recept voor de meer bekende paella; met vis. Heerlijk, en al eerder gemaakt, maar deze keer maakte ik de Paella Valenciana. Zonder konijn echter, alleen met kippendijen. Een heerlijk gerecht, en zo gezellig om uit die grote pan te scheppen!

Dit boek geeft af en toe extra informatie over typisch Spaanse ingrediënten of gerechten, zoals rijstgerechten. Ik wist niet dat Spanje zoveel rijst verbouwd, en zeker bij het Albufera natuurpark even ten zuiden van Valencia. Neem voor de paella liefst een rondkorrelige rijst. Ik nam heerlijke nootachtige Bombarijst uit Valencia mee.



Churros met warme chocolademelk
Spanje heeft een aantal traditionele desserts/zoetigheden, zoals creme catalana en flan de naranja. Ik maakte uit dit boek de churros, omdat dat veel werd verkocht in kleine winkeltjes in Valencia. Je kon ze in allerlei soorten en maten en smaken krijgen. In dit boek staat een traditionele versie, met kaneelsuiker. Daarbij een heerlijk pure chocolademelk. Van alle producten die de Spanjaarden meebrachten uit de Nieuwe Wereld werd er niet een zo snel en enthousiast verwelkomd als chocolade. De Spanjaarden dopen hun churros in de chocolademelk die zo dik moet zijn dat de churros er rechtop in kunnen blijven staan. De chocolademelk wordt zo dik door toevoeging van maizena.

Een prachtig boek vol met heel duidelijke recepten, eenvoudig thuis te maken. Mooie sfeerfoto's van het land of de ingrediënten brengen je al bijna in dat heerlijke land. Alle recepten zijn de moeite waard om eens te maken. Ik heb volgens mij inmiddels meer dan de helft al gemaakt. Olé!