Cool! ik kook met MAMA

 Koken met je kinderen. Voor de één een feestje, voor de ander een stressmoment. De kunst is om los te laten dat het 'perfect' moet zijn. Anders vinden ze het niet leuk en leren ze het nooit. Dus laat maar gaan, en reken op een uur opruimtijd extra. Mijn kinderen vinden koken leuk. Niet altijd, maar ze klimmen regelmatig spontaan het aanrecht op om me te helpen. Voor dit blog over het kookboek Cool! ik kook met MAMA heb ik ze alles laten doen of mee laten helpen. Ze mochten ook kiezen welke gerechten we zouden maken. En dat heb ik geweten:-)



Als eerste maakten we Romige tomatensoep met mozzarella. De kinderen zijn niet dol op soep maar tomatensoep gaat er altijd in. Deze tomatensoep was prima te maken met kinderen. Simpel met wat ui en kruiden. De toevoeging van mozzarella was perfect!

En toen kwam het broodje hamburger. De één zei JA! de ander NEE!. Maar in het boek worden verschillende variaties gegeven: bacon, kaas/tartaar, roquefort en jawel: gerookte zalm. Toen ging de NEE! ook over in JA! En dus werden de broodjes zelf gemaakt en de roomsaus en gingen we heerlijk verse gerookte zalm halen. Dit was 'n topper. Maar stiekem meer om de zalm dan om het broodje...

En natuurlijk moest er een taart gebakken worden. Er staan niet veel taarten in dit boek, wel nagerechten. Maar deze Bosbessentaart kon er mee door. Een van de dingen die kinderen leuk vinden om te doen, is het kneden van deeg. Wat moet er allemaal in om een deegje te maken? Het deeg voor het broodje had andere ingrediënten nodig dan dit deeg voor de taart. En het ene deeg moet rusten in de koelkast, terwijl het andere deeg moet rijzen bij warme temperatuur. Allemaal leuke weetjes voor kinderen.

Tja, en toen moest en zou er die Chocoladepizza komen. Weer een ander deegje gemaakt (ja, allemaal op dezelfde dag) en we gingen weer aan de slag. Het interessante was natuurlijk de vulling van chocola. Daar bovenop banaan, gekarameliseerde appel, marshmallows en walnoten. Dat was me wat. Tuurlijk, dat deeg is een prima pizzadeeg, leuk om te maken. En die vulling van pure chocola met slagroom, is ook niet gek. Maar die combinatie? Mwoah, na een klein stukje ben je er wel klaar mee.

Wat kinderen nog meer leuk vinden aan koken? Zelf de boodschappen halen (en dan zelf laten kiezen). Zo gingen wij een middag naar Rossum, fruitboerderij Oald Bleank. Ontzettend leuk om eens te kijken met kinderen. Er groeien veel fruitsoorten zoals aardbeien, appels, peren, pruimen en vooral veel kersensoorten. Natuurlijk ging er een lading fruit mee naar huis. Van de aardbeien maakten we samen een heerlijke Aardbeiencappuccino. 
Deze hadden we allemaal in mum van tijd op. Superfris, heerlijk puur fruit maar met een flinke dot slagroom er op. Dit is inderdaad wat kinderen willen!


De kinderen vonden het erg leuk om te koken met mama:-) Een goed kookboek, waarin vooral recepten staan die gewoon leuk zijn. Niet speciaal gezond, of alleen maar lekker voor kinderen. Nee, gewoon prima recepten waardoor je met kinderen een uurtje/middag/dag kan koken of bakken. Goede beschrijving van de recepten en handige tips voor kinderen. Prima kookboek dus! Ik ben bang dat we de volgende keer de pizza, chocoladeworst, pancakes, tiramisu met pepermunt en chocolade, en ook het turks fruit moeten gaan maken!

Koken tussen vulkanen

Mijn excuses, voor de oplettende lezer van mijn blog. Dit blog komt later dan gepland vanwege allerlei redenen maar vooral een leuk feestje dat gepland moest worden. Vandaar iets later, maar dan ook wel een blog over een heel fijn kookboek. Nog niet zo lang geleden kreeg ik van Alex, mijn man, dit kookboek: Koken tussen vulkanen. Een mooie beschrijving van het ontstaan van eetgewoontes, een stukje culinaire geschiedenis over Sicilië. Een uitgebreide omschrijving van (de herkomst van) veel typische producten. Sicilië staat hoog op m'n verlanglijst om eens naar toe te reizen. Vooralsnog wordt het een beetje wegdromen bij het lezen van dit kookboek!

Crostini di fave e pecorino

Op een vrijdagmiddag maakte ik deze crostini. De buurvrouw kwam onverwachts binnen op het moment dat het net klaar was en schoof graag even aan als proefpersoon. Geroosterd brood met een mix van verse jonge tuinbonen (ja, dubbel doppen!) met pecorino kaas, olijfolie en peper. Een simpel gerecht, maar ziet er prachtig uit, ruikt heerlijk en is dat ook. De volgende keer zou ik alleen de tuinbonen iets meer smaak willen geven. De kaas smaakt er heerlijk bij, en moet dan ook rijkelijk worden toegevoegd. Geen straf voor een kaasliefhebber als ik... Of misschien was mijn olijfolie niet goed genoeg van smaak, daar zit m waarschijnlijk het grote verschil.

Pasta al limone e menta

Pasta, natuurlijk. Als we iets graag eten in dit huis, is het wel pasta. En dan het liefst een beetje simpel, zoals dit recept. Een pasta die je gewoon kookt en vervolgens mengt met een mix van citroensap, olijfolie en munt. Extra toevoeging van fijngesneden olijf en kappertjes. Zo simpel is het en het smaakt heerlijk fris, een echt zomerrecept. Zorg dat de ingrediënten goed zijn, ga op zoek naar een goede citroen die heerlijk ruikt als je er over heen wrijft.Ik serveerde de pasta met wat stokbrood en sla, al met al een heerlijke maaltijd die je lekker buiten op moet eten!


Pomodori ripieni

Je hebt gevulde tomaten in allerlei variaties. Deze zijn even een werkje om te maken maar ik zal je vertellen waarom je deze een keer moet proberen. Je maakt de vulling van ui, knoflook, olie, ansjovis en tomatensap. Dat moet even inkoken en als je er vervolgens je neus boven houdt, waan je je even in Sicilië. Echt, wat ruikt dat heerlijk. Vervolgens gaan daar nog kappertjes, olijven en peterselie bij. Het mengsel gaat in de ontvelde en leeg gemaakte tomaten en bestrooi ze met heerlijke provolone kaas. In de oven en je hebt echt de meest verrukkelijke gevulde tomaten!


Radicchio alla griglia

Soms heb je dat, dat een recept niet uitpakt zoals je hoopte. Gegrilde radicchio, klinkt heerlijk. Ziet er ook lekker uit. Simpel om te maken. Maar nee, geen woorden hier over. Dit was geen succes. De smaak was te bitter.







Spigola alla giglia con salmoriglio

Vis eet ik het liefst puur natuur. Niet teveel mee knoeien, niet teveel saus. De smaak van de vis moet altijd goed te proeven zijn. Dit is een heerlijk recept voor gegrilde zeebaars. Ik ging op pad om een verse zeebaars te kopen en werd direct in de verleiding gebracht om ook al die verse sardines mee te nemen en die kreeft keek me ook al zo lief aan. Maar nee, mijn plan was zeebaars en ik kreeg geen huis vol bezoek dus liet ik het hierbij. Een mooie zeebaars, zonder ingewanden maar met schubben als bescherming tegen het grillen.

Eerst maakte ik de salmoriglio, een saus op basis van citroen, olijfolie, peterselie, oregano en zout. Vervolgens de zeebaars ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met zeezout en grillen maar. De huid kon ik er zo af halen en je hebt zo heerlijk je verse zeebaarsfilets! Besprenkelen met de salmoriglio en smullen maar!






Ik had eigenlijk nog de typische nagerechten Cassata siciliana  en Cannoli willen maken, maar door tijdgebrek is dat er niet van gekomen. Misschien maak ik die nog een keer als ik tijd over heb:-)
De gerechten zijn echt heerlijk (behalve dan die radicchio), de recepten zijn duidelijk en er zitten vaak meerdere foto's bij. Terecht uitgeroepen tot kookboek van het jaar 2014!

Veg!

Veg! , het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol, geschreven door Hugh Fearnley-Whittingstall. Hugh is presentator van het River Cottage programma en heeft al 7 andere River Cottage boeken geschreven. Dit kookboek bevat meer dan 200 vegetarische recepten met groenten in de hoofdrol.  Het boek is ingedeeld in heerlijke hoofdstukken zoals 'Troosteten & feestjes', 'Stevige soepen' en 'Mezze & tapas'. Achterin het boek een handig overzicht van groenterecepten uit het boek die je prima kan meenemen, als lunch bijvoorbeeld naar je werk.


Als eerste maakte ik de Couscoussalade met kruiden en walnoten

Een van de pluspunten van dit boek is de prachtige fotografie. Als je de foto ziet van dit gerecht, moet je het wel maken. Nu ben ik ook dol op couscous, en zeker met heerlijk verse kruiden en groenten. Dit recept heeft heerlijke kruiden zoals komijn en venkelzaad. Heerlijke groente zoals venkel en bleekselderij en verse kruiden zoals peterselie, bieslook en dragon. Als daar vervolgens ook nog heerlijk knapperige noten door gaan, is het helemaal goed! Het is een beetje een salade wat me doet denken aan de salades van Ottolenghi.


River Cottage knoflook-platbroden

Een apart hoofdstuk over brood en zo, waaronder een mooi basisrecept voor 'magisch brooddeeg'. Ik eet graag brood bij gerechten. Stokbrood bij soep, ciabatta of crostini bij pasta, naanbrood bij Indiaas eten en ga zo maar door. Voor de beroemde knoflook-platbroden heb je 1 hoeveelheid magisch brooddeeg nodig. Dat is even een kneedwerkje, maar het rijst de kom uit! Vervolgens ga je het in kleine hoeveelheden plat rollen en bakken zonder olie of boter in de pan. Uit de pan direct besprenkelen met knoflookolie en wat zoutvlokken. Ik maakte dit brood bij de couscoussalade en had eigenlijk teveel deeg. Maar niks bleek minder waar; alle broden gingen op. Zo lekker vonden ze deze broden hier in huis. Een blijvertje dus!

Pasta met nieuwe aardappels, sperziebonen en pesto

Een traditioneel gerecht uit Ligurië; stevig door de aardappels en pasta maar door beperkt gebruik en de combinatie met de groenten, prima. De pesto wordt gemaakt met basilicum en peterselie en een klein beetje munt, waardoor het wat frisser van smaak wordt. De volgende keer zou ik de aardappels iets korter koken, waardoor ze wat steviger blijven. Prima gerechtje om mee te variëren, in kruiden en groenten. Gebruik tuinbonen of groene asperges!



Risotto met tomaat en mozzarella

Oef, dit is superlekker! Eerst maak je tomatensaus, waarvan het recept ook in het boek staat. Deze intense tomatensaus is een klassieker in de River Cottage. Heerlijk door de tomaten in de oven een uur lang te roosteren met wat kruiden. Als je de tomatensaus hebt gemaakt, kun je aan de slag met de risotto. Je voegt op het laatst de tomatensaus toe, mozzarella erdoor en wat pittige rucola erbij. Ik had er als laatste heerlijke olijfolie over gedaan (van bodega Iniesta), wat het echt afmaakt.


Alle gerechten uit dit kookboek zijn heerlijk, mooi gefotografeerd en duidelijk beschreven. Bij de gerechten die ik heb gemaakt, mis ik het vlees of de vis niet. De groente doet genoeg. En er zijn nog heel veel recepten die ik wil gaan maken uit dit boek, zoals de salade van pastinaak, linzen en waterkers. Of de zomerse groentetuinsoep. En wat dacht je van al die heerlijke mezze en tapas.

Ottolenghi: Het Kookboek

Een kookboek waarvan eigenlijk elk recept een topper is. Dat is dit kookboek van Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi. De meeste gerechten worden begeleid door prachtige foto's, waarbij het water je in de mond loopt. Ik heb twee kookboeken van Ottolenghi: de basis: Het kookboek, en Plenty. Beide boeken zitten boordevol smakelijke groentegerechten, waar ik dol op ben.
In dit blog beschrijf ik het boek Het kookboek. Ik heb het boek al een paar jaar en ik heb er in die jaren ook al veel uit gekookt. Een aantal toppers zal ik hieronder beschrijven.


Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak

Bij elk gerecht lust ik wel een salade. Of eigenlijk is een salade gewoon altijd al super. Koude salades, lauwwarm, of warm. Winters met pompoen en linzen, of zomers met groene groenten zoals tuinbonen en wat vers gerookte vis. Allemaal heerlijk. Deze salade bevat heerlijk frisse venkel, goede kwaliteit feta, knapperig frisse granaatappelpitten en kruidige sumak. Aangemaakt met citroen (citroen wordt in veel recepten van Ottolenghi gebruikt), wat verse kruiden zoals dragon en peterselie. Heerlijk met een knapperig brood en je bent klaar!



Kwartel van de barbeque met mograbiahsalade

Tja, een gerecht met weer een salade. Maar nu als lunch of hoofdgerecht, met kwartel. Kwartel kon ik helaas in deze periode van het jaar niet krijgen, dus heb ik kip gebruikt. Mograbiah is een couscous met grote korrels, gemaakt van semolina van durumtarwe. Helaas kon ik ook deze authentieke couscoussoort niet krijgen, maar heb de parelcouscous gebruikt, wat een prima alternatief is. De kip wordt eerst gemarineerd met heerlijke specerijen zoals kaneel, komijn, kardemom, gember maar ook honing. Lekker een paar uur laten intrekken. De couscous wordt als salade gemaakt met koriander, munt, peterselie, citroen (uiteraard), rode chilipeper en bosui. De kip kun je kort grillen en klaar ben je met een fantastisch gerecht.

Kwarktaart met gekarameliseerde macadamianoten

Eigenlijk zeggen de foto's en de omschrijving genoeg, nietwaar?
Ik werd door een vriend geattendeerd op een wedstrijd voor de beste cheesecake. De datum voor inzending kwam voor mij niet uit, maar toch bleef die cheesecake in mijn gedachten. Welke cheesecake is nou echt lekker. Cheesecake is niet echt mijn favoriet, maar toch was ik benieuwd naar deze cheesecake. Gekarameliseerde macadamianoten; zeg nou zelf, dat kan alleen maar lekker zijn. Ik ging dus aan de slag. Het begon allemaal prima volgens plan. Bodem klaar, beslag maken met roomkaas en vanille en suiker. In de oven bakken, het zag er allemaal heerlijk uit. Noten geroosterd en gekarameliseerd. Geen probleem.
Maar toen moest ik de karamelsaus maken. Suiker en boter verhitten, blijven roeren (? ik dacht dat dat niet mocht) tot het een gladde donkere karamel is. Het ging mis. Althans zo leek het. Ik bleef maar roeren want ja dat stond er specifiek in. Het was nog geen mooie gladde karamel, maar ik voegde toch de room maar toe en bleef flink roeren. En voila, een prachtige heerlijke volle karamelsaus was geboren. De saus ging royaal over de taart en de noten gingen er nog overheen. Echt waar, dit is nou een cheesecake die zelfs ik niet kan weerstaan!

Je begrijpt al dat dit boek een van mijn favoriete kookboeken is. Meestal varieer ik zelf een beetje met de ingrediënten om er mijn eigen draai of smaak aan te geven. En altijd pakt het goed uit. Eerder maakte ik ook al de beroemde meringues, met pistache/rozenwater en ook die met kaneel en hazelnoten. De overheerlijke brioche, olijfoliecrackers, parmezaankoekjes, zoete-aardappelgalette, pastinaak-pompoenpuree, en de geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kapertjes. Allemaal heerlijk en goede beschrijving van de recepten.

Asperges

Asperges, wie houdt er niet van? Ik ben er dol op. En dan heb ik het vooral over de witte asperges. Het witte goud. Waarschijnlijk juist omdat het een seizoensproduct is. In april begint het te kriebelen. Maar nog even wachten tot ze echt goed van smaak zijn. En dan is het genieten. Ik heb ooit eens een kookworkshop gevolgd specifiek met asperges. Prachtig om zoveel te kunnen maken met asperges. En vooral niets weggooien. Schillen en uiteindes zijn perfect voor het maken van soep of sauzen!!
Dit kookboek Asperges het witte goud, met recepten van chef-kok Hans den Engelsen, moest ik natuurlijk nu in deze tijd van het jaar beschrijven.

Natuurlijk: aspergesoep!

In dit kookboek staat een recept voor aspergesoep. Natuurlijk. Maar wat mij betreft niet de lekkerste... Zoals ik al zei, ik heb eens een kookworkshop gevolgd. Daar heb ik geleerd hoe je een heerlijke aspergesoep maakt. En dat was deze niet. Bij dit recept moest ik de schillen en uiteindes van de asperges koken. Daarna slagroom toevoegen. De asperges uit het vocht halen, deze pureren, door een zeef wrijven en weer bij het vocht in de pan doen. Op smaak brengen met zout.
Het recept dat ik altijd volg: de schillen in boter stoven met wat foelie, afblussen met witte wijn, water er bij en 20 minuten laten trekken. Foelie verwijderen. Apart de afsnijdsels met room verwarmen tot gaar en met staafmixer glad maken en zeven. De soep ook zeven, bouillon toevoegen en de aspergeroom, zout peper en nootmuskaat toevoegen. De volgende keer volg ik gewoon weer dat recept!

Asperges met boerenham, ei en peterselie

In mijn vorige blog had ik al een link gelegd met mijn vader. Hij was dol op hapjes. Maar ook asperges, en dan het liefst op de klassieke manier. In dit boekje staat dan ook een mooi recept voor asperges zoals eigenlijk iedereen ze graag eet.
Klassieker kan haast niet. Maar dit is nou een topgerechtje. De asperges gewoon zo lekker als ze zijn. Kort beetgaar koken. Een prachtig mengsel maken van zacht gekookt ei, heerlijke ham en lekkere peterselie. Dit was gewoon heerlijk. Niks meer aan doen. Oke, variëren met gerookte zalm. Die had ik er stiekem ook bij gedaan...

Hollandaisesaus

De saus der sauzen: hollandaisesaus. Een heerlijk zure, romige saus. Perfect voor bij de asperges.
Je kookt eerst witte wijnazijn en wijn in, met een gesnipperd sjalotje. Zeven en af laten koelen (dit noemen ze gastrique). Eidooiers au bain marie luchtig kloppen, wijnmengsel toevoegen, blijven kloppen en dan boter toevoegen. En blijven kloppen. Op een bepaald moment denk je dat het mis gaat, maar blijf kloppen en het komt goed. Uiteindelijk heb je een heerlijk romige, iets zurige saus. Beetje peper en zout toevoegen. Perfect!


Dit kleine kookboek over een heel specifiek onderwerp is al met al best aardig. Goede inleiding over het bereiden van asperges. Er staan klassiekers in, mooie sauzen en wat variaties zoals bijvoorbeeld sushi met asperges. Er staan ook een aantal desserts met asperges in, maar daar ben ik niet dol op. Ik hou het liever bij voor/hoofd/lunchgerecht. Geniet nu van dit mooie witte goud!

Hapjes!

Lieve mensen, bij het woord 'hapjes', denk ik direct aan mijn vader. Hij was echt dol op hapjes. Helaas leeft hij al ruim 5 jaar niet meer. Was hij op een zaterdagavond thuis, stak hij zijn hoofd in de koelkast en zei hij tegen mijn moeder: zijn er nog hapjes? Ging mijn moeder naar een verjaardag waar hij vanwege zijn gezondheid niet bij kon zijn, dan kreeg zij steevast een bakje met hapjes mee naar huis voor Jan. Hij kon dat zeer waarderen. Het liefst gevulde eitjes, een blokje kaas, lekker gehaktballetje met wat mosterd. Bij het woord hapjes denk ik dan ook direct aan mijn vader.
Het kookboek Hartige hapjes  wou ik dan ook graag opnemen in een van mijn blogs. En aangezien elk feestje schreeuwt om een lekker hapje, greep ik vorig feestweekend aan om een aantal hapjes uit dit kookboek  te maken. Dat werd een heerlijk dagje hapjes maken, en met wie zou dat beter kunnen dan met mijn moeder...

Als eerste uiteraard de klassieke gevulde eieren!

Zo simpel en eigenlijk ouderwets zou je zeggen. Maar ze gingen bij dit feestje ook weer als zoete broodjes over de toonbank. Iedereen vond ze lekker. Oké, misschien heb ik een beetje vals gespeeld. Mijn moeder heeft geholpen ze te maken. Tja, hoe kon het ook anders. Jarenlange ervaring. En het ging weer net als vroeger. Zij maakte de eiercrème en zorgde ervoor dat er een beetje over bleef voor mij om op te eten. Heerlijk vond ik dat altijd, en nu nog steeds.
In het kookboek stonden nog variaties in vulling, maar ik heb voor deze keer alleen de klassieke vulling gemaakt. Soms moet je het niet moeilijker maken dan het is.

Dan natuurlijk overheerlijke gehaktballetjes. 

Op een thuisfeestje mogen eigenlijk de gehaktballetjes niet ontbreken. Deze waren lekker pittig, met een vulling van chorizo en piment. Een heerlijk pittig sausje waar je ze in gaart, met sjalot, knoflook, paprika en veel verse kruiden. Ook deze heerlijk pikante gehaktballetjes waren in een mum van tijd verdwenen.
Het kookboek is ingedeeld in recepten van hapjes per land. Deze gehaktballetjes zijn volgens Spaans recept.




En dan: kip in knoflooksaus.

Nou dat was het zeker: wat een heerlijke geur komt je tegemoet bij dit gerecht. De foto is helaas niet heel goed gelukt, ik heb de foto gemaakt toen de kippenvleugeltjes nog in de pan zaten.
Het makkelijke is dat je alles van tevoren kan bereiden en op de dag zelf hoeft het alleen nog even verwarmd te worden. Het is een gerecht van kippenvleugeltjes in een gebonden saus van cognac, bouillon, knoflook, peterselie, zout, peper en saffraan. Nu is het serveren van deze hapjes wat lastiger als je ze op een schaal serveert, zoals ik heb gedaan. Dan blijft er veel saus over. Maarrrrr dat is dan weer fijn voor de volgende dag. Schaaltje saus in de koelkast bewaren, volgende dag verwerken in je couscous en je hebt een heerlijk gerecht!

Iets nieuws: crostini met garnalen en marjolein.

Verrukkelijke, rijk belegde crostini met de heerlijke combinatie van garnalen en marjolein. Van tevoren had ik alles bereid in de oven, en op de dag zelf nog even verwarmd. Toch zijn deze hapjes lekkerder als je ze direct serveert. Een tweede dag worden ze toch minder knapperig. Het beleg was heerlijk; een mengsel van garnalen met eiwit, azijn, zout en peper met sjalot, rode peper, knoflook en marjolein.  Echt een tophapje voor bij de borrel op een zomerse dag...

En als laatste: zalmpasteitjes.

Omdat onze kinderen zo dol zijn op zalm, heb ik deze zalmhapjes ook gemaakt. Heerlijk krokante pasteitjes, makkelijk te maken van bladerdeeg en een vulling van zalm met crème fraîche, kaas en verse kruiden. Een lekker klein hapje, weer makkelijk van tevoren te bereiden en op de dag zelf even in de oven verwarmen.






Het kookboek is handig, al wel wat verouderd (2001), maar met alle gebruikelijke hapjes. Ingedeeld in de landen Nederland, Frankrijk, Groot-Brittannië, Amerika, Italië, Spanje, Griekenland, Turkije, Noord-Afrika en Azië. Ik heb nu vooral gekozen voor hapjes die makkelijk van tevoren te bereiden waren. En natuurlijk hapjes die mijn vader lekker zou vinden. Hapjes die het zeker ook goed zouden doen zijn: sandwiches, salades, kaas/garnalenkroketjes, soufflés, loempia's, lempers en ga maar door. Oftewel; een prima kookboek met allerlei warme en koude hapjes.
Voor jou dus pa: hapjes!

Van het huis

Het kookboek Van het huis, ambachtelijk koken, is een kookboek vol recepten die je eigenlijk allemaal een keer gemaakt moet hebben. Dit kookboek gaat over echt koken. Alles vanaf de basis. Bouillons, brood, yoghurt, verse kaas, jam, snoep, smaakmakers etc.  
Eerder maakte ik al eens brioche uit dit kookboek, en mayonaise, kruidenolie, bonbons van rood fruit en lemon curd. Allemaal goede basisrecepten. Dit kookboek is dus een echte aanrader!


Voor deze blog maakte ik de volgende recepten:
Kippenbouillon

Zelf bouillon maken is een van de fijnste dingen. Je stopt fijne ingrediënten bij elkaar in de pan. In dit geval een hele kip, ui, prei, wortel, venkel, knoflook en een 'boeketje kruiden'. Oftewel bouquet garni. Het begint heerlijk te ruiken in je keuken en je hoeft er de komende 2 en een half uur niet naar om te kijken. Dan zeef je de bouillon, en klaar is je basis.
Ik heb er vervolgens kippensoep van gemaakt. De kip in kleine stukjes toegevoegd aan de bouillon, nog wat verse kruiden er door en een lekker stukje brood er bij. Een soepje met kracht.

Kruidenboter met citroen, knoflook en tijm

Natuurlijk maak je zelf de lekkerste kruidenboter. Zo simpel om te maken, en de ingrediënten voor een lekkere kruidenboter heb je eigenlijk altijd wel in huis. Roomboter, mengen met wat kruiden, bijvoorbeeld tijm/peterselie/dragon/bieslook, voeg wat fijngehakte knoflook toe, wat citroenrasp, zout en peper. En klaar is je eigen kruidenboter. Heerlijk op een stokbroodje, maar ook heerlijk over je gebakken vis bijvoorbeeld. 



Ketchup

Eigen gemaakte ketchup. Zo moeilijk is het niet, en er zit echt een kilo minder suiker in dan de ketchup die je in de supermarkt koopt. Een heerlijk sausje, van tomaten en paprika, veel kruiden zoals mosterdzaadjes en korianderzaadjes en kruidnagels, en wat zuren zoals rodewijnazijn en citroensap/rasp. Fijn in de blender, lekker laten inkoken en je hebt een heerlijke ketchup! Zo staan er natuurlijk ook recepten in dit kookboek van mayonaise en verschillende lekkere kruidenolies. 



Rozemarijn pasta

En dan de pasta; ook daarvan wordt een goed basisrecept gegeven, maar ook variaties daar op. De pasta die ik heb gemaakt uit dit boek, is de pasta met rozemarijn. Eenvoudig fijn gehakte rozemarijn toevoegen aan het pastadeeg en even laten rusten. Je hebt zo al een subtiele smaak aan je pastadeeg. Er staan ook variaties genoemd met inktvisinkt, spinazie en tomaat. Allemaal proberen!