Ottolenghi: Het Kookboek

Een kookboek waarvan eigenlijk elk recept een topper is. Dat is dit kookboek van Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi. De meeste gerechten worden begeleid door prachtige foto's, waarbij het water je in de mond loopt. Ik heb twee kookboeken van Ottolenghi: de basis: Het kookboek, en Plenty. Beide boeken zitten boordevol smakelijke groentegerechten, waar ik dol op ben.
In dit blog beschrijf ik het boek Het kookboek. Ik heb het boek al een paar jaar en ik heb er in die jaren ook al veel uit gekookt. Een aantal toppers zal ik hieronder beschrijven.


Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak

Bij elk gerecht lust ik wel een salade. Of eigenlijk is een salade gewoon altijd al super. Koude salades, lauwwarm, of warm. Winters met pompoen en linzen, of zomers met groene groenten zoals tuinbonen en wat vers gerookte vis. Allemaal heerlijk. Deze salade bevat heerlijk frisse venkel, goede kwaliteit feta, knapperig frisse granaatappelpitten en kruidige sumak. Aangemaakt met citroen (citroen wordt in veel recepten van Ottolenghi gebruikt), wat verse kruiden zoals dragon en peterselie. Heerlijk met een knapperig brood en je bent klaar!



Kwartel van de barbeque met mograbiahsalade

Tja, een gerecht met weer een salade. Maar nu als lunch of hoofdgerecht, met kwartel. Kwartel kon ik helaas in deze periode van het jaar niet krijgen, dus heb ik kip gebruikt. Mograbiah is een couscous met grote korrels, gemaakt van semolina van durumtarwe. Helaas kon ik ook deze authentieke couscoussoort niet krijgen, maar heb de parelcouscous gebruikt, wat een prima alternatief is. De kip wordt eerst gemarineerd met heerlijke specerijen zoals kaneel, komijn, kardemom, gember maar ook honing. Lekker een paar uur laten intrekken. De couscous wordt als salade gemaakt met koriander, munt, peterselie, citroen (uiteraard), rode chilipeper en bosui. De kip kun je kort grillen en klaar ben je met een fantastisch gerecht.

Kwarktaart met gekarameliseerde macadamianoten

Eigenlijk zeggen de foto's en de omschrijving genoeg, nietwaar?
Ik werd door een vriend geattendeerd op een wedstrijd voor de beste cheesecake. De datum voor inzending kwam voor mij niet uit, maar toch bleef die cheesecake in mijn gedachten. Welke cheesecake is nou echt lekker. Cheesecake is niet echt mijn favoriet, maar toch was ik benieuwd naar deze cheesecake. Gekarameliseerde macadamianoten; zeg nou zelf, dat kan alleen maar lekker zijn. Ik ging dus aan de slag. Het begon allemaal prima volgens plan. Bodem klaar, beslag maken met roomkaas en vanille en suiker. In de oven bakken, het zag er allemaal heerlijk uit. Noten geroosterd en gekarameliseerd. Geen probleem.
Maar toen moest ik de karamelsaus maken. Suiker en boter verhitten, blijven roeren (? ik dacht dat dat niet mocht) tot het een gladde donkere karamel is. Het ging mis. Althans zo leek het. Ik bleef maar roeren want ja dat stond er specifiek in. Het was nog geen mooie gladde karamel, maar ik voegde toch de room maar toe en bleef flink roeren. En voila, een prachtige heerlijke volle karamelsaus was geboren. De saus ging royaal over de taart en de noten gingen er nog overheen. Echt waar, dit is nou een cheesecake die zelfs ik niet kan weerstaan!

Je begrijpt al dat dit boek een van mijn favoriete kookboeken is. Meestal varieer ik zelf een beetje met de ingrediënten om er mijn eigen draai of smaak aan te geven. En altijd pakt het goed uit. Eerder maakte ik ook al de beroemde meringues, met pistache/rozenwater en ook die met kaneel en hazelnoten. De overheerlijke brioche, olijfoliecrackers, parmezaankoekjes, zoete-aardappelgalette, pastinaak-pompoenpuree, en de geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kapertjes. Allemaal heerlijk en goede beschrijving van de recepten.

Asperges

Asperges, wie houdt er niet van? Ik ben er dol op. En dan heb ik het vooral over de witte asperges. Het witte goud. Waarschijnlijk juist omdat het een seizoensproduct is. In april begint het te kriebelen. Maar nog even wachten tot ze echt goed van smaak zijn. En dan is het genieten. Ik heb ooit eens een kookworkshop gevolgd specifiek met asperges. Prachtig om zoveel te kunnen maken met asperges. En vooral niets weggooien. Schillen en uiteindes zijn perfect voor het maken van soep of sauzen!!
Dit kookboek Asperges het witte goud, met recepten van chef-kok Hans den Engelsen, moest ik natuurlijk nu in deze tijd van het jaar beschrijven.

Natuurlijk: aspergesoep!

In dit kookboek staat een recept voor aspergesoep. Natuurlijk. Maar wat mij betreft niet de lekkerste... Zoals ik al zei, ik heb eens een kookworkshop gevolgd. Daar heb ik geleerd hoe je een heerlijke aspergesoep maakt. En dat was deze niet. Bij dit recept moest ik de schillen en uiteindes van de asperges koken. Daarna slagroom toevoegen. De asperges uit het vocht halen, deze pureren, door een zeef wrijven en weer bij het vocht in de pan doen. Op smaak brengen met zout.
Het recept dat ik altijd volg: de schillen in boter stoven met wat foelie, afblussen met witte wijn, water er bij en 20 minuten laten trekken. Foelie verwijderen. Apart de afsnijdsels met room verwarmen tot gaar en met staafmixer glad maken en zeven. De soep ook zeven, bouillon toevoegen en de aspergeroom, zout peper en nootmuskaat toevoegen. De volgende keer volg ik gewoon weer dat recept!

Asperges met boerenham, ei en peterselie

In mijn vorige blog had ik al een link gelegd met mijn vader. Hij was dol op hapjes. Maar ook asperges, en dan het liefst op de klassieke manier. In dit boekje staat dan ook een mooi recept voor asperges zoals eigenlijk iedereen ze graag eet.
Klassieker kan haast niet. Maar dit is nou een topgerechtje. De asperges gewoon zo lekker als ze zijn. Kort beetgaar koken. Een prachtig mengsel maken van zacht gekookt ei, heerlijke ham en lekkere peterselie. Dit was gewoon heerlijk. Niks meer aan doen. Oke, variëren met gerookte zalm. Die had ik er stiekem ook bij gedaan...

Hollandaisesaus

De saus der sauzen: hollandaisesaus. Een heerlijk zure, romige saus. Perfect voor bij de asperges.
Je kookt eerst witte wijnazijn en wijn in, met een gesnipperd sjalotje. Zeven en af laten koelen (dit noemen ze gastrique). Eidooiers au bain marie luchtig kloppen, wijnmengsel toevoegen, blijven kloppen en dan boter toevoegen. En blijven kloppen. Op een bepaald moment denk je dat het mis gaat, maar blijf kloppen en het komt goed. Uiteindelijk heb je een heerlijk romige, iets zurige saus. Beetje peper en zout toevoegen. Perfect!


Dit kleine kookboek over een heel specifiek onderwerp is al met al best aardig. Goede inleiding over het bereiden van asperges. Er staan klassiekers in, mooie sauzen en wat variaties zoals bijvoorbeeld sushi met asperges. Er staan ook een aantal desserts met asperges in, maar daar ben ik niet dol op. Ik hou het liever bij voor/hoofd/lunchgerecht. Geniet nu van dit mooie witte goud!

Hapjes!

Lieve mensen, bij het woord 'hapjes', denk ik direct aan mijn vader. Hij was echt dol op hapjes. Helaas leeft hij al ruim 5 jaar niet meer. Was hij op een zaterdagavond thuis, stak hij zijn hoofd in de koelkast en zei hij tegen mijn moeder: zijn er nog hapjes? Ging mijn moeder naar een verjaardag waar hij vanwege zijn gezondheid niet bij kon zijn, dan kreeg zij steevast een bakje met hapjes mee naar huis voor Jan. Hij kon dat zeer waarderen. Het liefst gevulde eitjes, een blokje kaas, lekker gehaktballetje met wat mosterd. Bij het woord hapjes denk ik dan ook direct aan mijn vader.
Het kookboek Hartige hapjes  wou ik dan ook graag opnemen in een van mijn blogs. En aangezien elk feestje schreeuwt om een lekker hapje, greep ik vorig feestweekend aan om een aantal hapjes uit dit kookboek  te maken. Dat werd een heerlijk dagje hapjes maken, en met wie zou dat beter kunnen dan met mijn moeder...

Als eerste uiteraard de klassieke gevulde eieren!

Zo simpel en eigenlijk ouderwets zou je zeggen. Maar ze gingen bij dit feestje ook weer als zoete broodjes over de toonbank. Iedereen vond ze lekker. Oké, misschien heb ik een beetje vals gespeeld. Mijn moeder heeft geholpen ze te maken. Tja, hoe kon het ook anders. Jarenlange ervaring. En het ging weer net als vroeger. Zij maakte de eiercrème en zorgde ervoor dat er een beetje over bleef voor mij om op te eten. Heerlijk vond ik dat altijd, en nu nog steeds.
In het kookboek stonden nog variaties in vulling, maar ik heb voor deze keer alleen de klassieke vulling gemaakt. Soms moet je het niet moeilijker maken dan het is.

Dan natuurlijk overheerlijke gehaktballetjes. 

Op een thuisfeestje mogen eigenlijk de gehaktballetjes niet ontbreken. Deze waren lekker pittig, met een vulling van chorizo en piment. Een heerlijk pittig sausje waar je ze in gaart, met sjalot, knoflook, paprika en veel verse kruiden. Ook deze heerlijk pikante gehaktballetjes waren in een mum van tijd verdwenen.
Het kookboek is ingedeeld in recepten van hapjes per land. Deze gehaktballetjes zijn volgens Spaans recept.




En dan: kip in knoflooksaus.

Nou dat was het zeker: wat een heerlijke geur komt je tegemoet bij dit gerecht. De foto is helaas niet heel goed gelukt, ik heb de foto gemaakt toen de kippenvleugeltjes nog in de pan zaten.
Het makkelijke is dat je alles van tevoren kan bereiden en op de dag zelf hoeft het alleen nog even verwarmd te worden. Het is een gerecht van kippenvleugeltjes in een gebonden saus van cognac, bouillon, knoflook, peterselie, zout, peper en saffraan. Nu is het serveren van deze hapjes wat lastiger als je ze op een schaal serveert, zoals ik heb gedaan. Dan blijft er veel saus over. Maarrrrr dat is dan weer fijn voor de volgende dag. Schaaltje saus in de koelkast bewaren, volgende dag verwerken in je couscous en je hebt een heerlijk gerecht!

Iets nieuws: crostini met garnalen en marjolein.

Verrukkelijke, rijk belegde crostini met de heerlijke combinatie van garnalen en marjolein. Van tevoren had ik alles bereid in de oven, en op de dag zelf nog even verwarmd. Toch zijn deze hapjes lekkerder als je ze direct serveert. Een tweede dag worden ze toch minder knapperig. Het beleg was heerlijk; een mengsel van garnalen met eiwit, azijn, zout en peper met sjalot, rode peper, knoflook en marjolein.  Echt een tophapje voor bij de borrel op een zomerse dag...

En als laatste: zalmpasteitjes.

Omdat onze kinderen zo dol zijn op zalm, heb ik deze zalmhapjes ook gemaakt. Heerlijk krokante pasteitjes, makkelijk te maken van bladerdeeg en een vulling van zalm met crème fraîche, kaas en verse kruiden. Een lekker klein hapje, weer makkelijk van tevoren te bereiden en op de dag zelf even in de oven verwarmen.






Het kookboek is handig, al wel wat verouderd (2001), maar met alle gebruikelijke hapjes. Ingedeeld in de landen Nederland, Frankrijk, Groot-Brittannië, Amerika, Italië, Spanje, Griekenland, Turkije, Noord-Afrika en Azië. Ik heb nu vooral gekozen voor hapjes die makkelijk van tevoren te bereiden waren. En natuurlijk hapjes die mijn vader lekker zou vinden. Hapjes die het zeker ook goed zouden doen zijn: sandwiches, salades, kaas/garnalenkroketjes, soufflés, loempia's, lempers en ga maar door. Oftewel; een prima kookboek met allerlei warme en koude hapjes.
Voor jou dus pa: hapjes!

Van het huis

Het kookboek Van het huis, ambachtelijk koken, is een kookboek vol recepten die je eigenlijk allemaal een keer gemaakt moet hebben. Dit kookboek gaat over echt koken. Alles vanaf de basis. Bouillons, brood, yoghurt, verse kaas, jam, snoep, smaakmakers etc.  
Eerder maakte ik al eens brioche uit dit kookboek, en mayonaise, kruidenolie, bonbons van rood fruit en lemon curd. Allemaal goede basisrecepten. Dit kookboek is dus een echte aanrader!


Voor deze blog maakte ik de volgende recepten:
Kippenbouillon

Zelf bouillon maken is een van de fijnste dingen. Je stopt fijne ingrediënten bij elkaar in de pan. In dit geval een hele kip, ui, prei, wortel, venkel, knoflook en een 'boeketje kruiden'. Oftewel bouquet garni. Het begint heerlijk te ruiken in je keuken en je hoeft er de komende 2 en een half uur niet naar om te kijken. Dan zeef je de bouillon, en klaar is je basis.
Ik heb er vervolgens kippensoep van gemaakt. De kip in kleine stukjes toegevoegd aan de bouillon, nog wat verse kruiden er door en een lekker stukje brood er bij. Een soepje met kracht.

Kruidenboter met citroen, knoflook en tijm

Natuurlijk maak je zelf de lekkerste kruidenboter. Zo simpel om te maken, en de ingrediënten voor een lekkere kruidenboter heb je eigenlijk altijd wel in huis. Roomboter, mengen met wat kruiden, bijvoorbeeld tijm/peterselie/dragon/bieslook, voeg wat fijngehakte knoflook toe, wat citroenrasp, zout en peper. En klaar is je eigen kruidenboter. Heerlijk op een stokbroodje, maar ook heerlijk over je gebakken vis bijvoorbeeld. 



Ketchup

Eigen gemaakte ketchup. Zo moeilijk is het niet, en er zit echt een kilo minder suiker in dan de ketchup die je in de supermarkt koopt. Een heerlijk sausje, van tomaten en paprika, veel kruiden zoals mosterdzaadjes en korianderzaadjes en kruidnagels, en wat zuren zoals rodewijnazijn en citroensap/rasp. Fijn in de blender, lekker laten inkoken en je hebt een heerlijke ketchup! Zo staan er natuurlijk ook recepten in dit kookboek van mayonaise en verschillende lekkere kruidenolies. 



Rozemarijn pasta

En dan de pasta; ook daarvan wordt een goed basisrecept gegeven, maar ook variaties daar op. De pasta die ik heb gemaakt uit dit boek, is de pasta met rozemarijn. Eenvoudig fijn gehakte rozemarijn toevoegen aan het pastadeeg en even laten rusten. Je hebt zo al een subtiele smaak aan je pastadeeg. Er staan ook variaties genoemd met inktvisinkt, spinazie en tomaat. Allemaal proberen!

Fast, fresh, simple.

Donna Hay is een vrouw die 'alles kan', in mijn ogen. Ze ziet er altijd verzorgd uit (overigens kookt ze wel vaak met haar haren los, wat ik bij koken liever niet doe), haar blouse is en blijft wit tijdens het koken. Als je haar kookprogramma's bekijkt, zie je dat ze zonder moeite de meest simpele, verse en lekkere maaltijden op tafel tovert. Het lijkt vanzelf te gaan. 
En dan de styling. Het kookboek 'Fast, fresh, simple' ziet er prachtig uit. Mooie kleuren, prachtige heldere foto's, 'handgeschreven' teksten. Elk bordje ziet er stylish uit. In dit kookboek heeft ze dan ook een heel hoofdstuk geschreven over styling van je bordje. En toen ik een aantal gerechten had gemaakt uit dit kookboek kreeg ik ook weer de opmerking: wat ziet het er toch mooi uit. De presentatie van eten is inderdaad belangrijk, daardoor maak je een simpel gerecht toch weer bijzonder. 
Wat in dit kookboek ook opvalt, is dat Donna Hay van gemak gediend is. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? 


Uit dit kookboek maakte ik 3 gerechten:
Soep van geroosterde pompoen

Ik ben dol op pompoen, en zeker op pompoensoep. Het is maart en de pompoenen zijn er nog, dus nog even van genieten. De pompoen wordt eerst geroosterd in de oven, samen met ui. Met wat olie en zout. Ja, en ik kon er niets aan doen, maar ik heb er een aantal kruiden bij gedaan. Komijn is heerlijk bij pompoen, dus dat ging er bij. Evenals een beetje kurkuma, voor de smaak en de mooie kleur. Na een uurtje uit de oven, in de blender, bouillon toevoegen en in de pan. Een klein beetje room en honing toevoegen en klaar is je heerlijke soep!

Kip-Waldorfsalade

Salade maak ik bijna elke dag. Het is lekker fris, en met je eigen ingrediënten overal bij te combineren. Bovendien zijn de kinderen gek op salades. Deze kip-waldorfsalade is heerlijk vers en licht met ingrediënten als groene appel, venkel, bleekselderij, kip en een heerlijk zoete walnotendressing. Voor een wat zwaarder hoofdgerecht zou ik er wat nieuwe aardappeltjes of verse tagliatelle bij doen.




Fop-chocoladefondant

Een nagerecht als deze is om te smullen. De combinatie van donker pure chocolade met vers fruit en slagroom. De cake wordt heel makkelijk gemaakt door het mengen van bloem, poedersuiker, amandelmeel, eiwitten, boter en chocola. Nu is de kunst om binnen in die cake het vloeibare te krijgen van de pure chocoladestukjes die je er bij doet. Helaas was ik iets te karig met die stukjes chocola toevoegen, waardoor maar weinig vloeibare chocola vrij kwam. Maar het principe werkt. Je vult de vormpjes voor de helft met het beslag, dan de chocoladestukjes er op, dan de rest van het beslag. Simpel dus, maar niet te karig zijn met de stukjes chocola toevoegen:-)

Al met al is dit vooral een heel mooi kookboek. Met weinig inspanning, verse ingrediënten en een goede styling maak je met dit kookboek een prima indruk op je gasten! 

15 minutes!

In 15 minuten een complete maaltijd op tafel? Dat kan natuurlijk best. Maar de recepten in het kookboek '15 minuten', van Jamie Oliver zijn echt lekkere recepten en niet altijd eenvoudig. Maar gaat dat ook echt lukken in 15 minuten? Ik probeerde het!
Voor het complete gevoel waande ik mij een echte Jamie Oliver. Alles stond klaar. Zelfs Neneh Cherry galmde op de achtergrond het nummer Buffalo Stance. Ik was helemaal in de stemming en ik liet mee meeslepen. Drumde zelfs op potten en pannen en even wou ik met rijst gaan gooien. Maar nee, ik hield me in en ging toch maar aan de slag met het recept. Time: set!

Het eerste recept dat ik heb gemaakt was:
Prachtige krabpakketjes, couscoussalade & salsa

Die krabpakketjes ja, die zijn heerlijk. Even een klusje om met het filodeeg te werken zonder dat het scheurt. Maar dat gaat best. De vulling is een mengsel van krab, harissa, koriander, lente-uitjes en ingemaakte citroenen. Heerlijk! De vulling is heerlijk pittig gekruid, met daar omheen het knapperige filodeeg. Makkelijk te maken, heerlijk goudbruin gewoon in de koekenpan gebakken. 
De couscoussalade is redelijk simpel met wat verse kruiden en lekkere granaatappel. Vers, gezond en snel. Daarbij een salsa van geraspte tomaat en gember. 
Vooral de combinatie is weer heerlijk. De pittige krabpakketjes (kinderen riepen: SCHERP!) met die frisse couscoussalade er bij. Eventueel geserveerd met wat yoghurt. 
Time: stop @ 24 minutes.

Het tweede gerecht dat ik heb gemaakt was:
Chorizo carbonara met Catalaanse marktsalade

Een typisch Jamie Oliver gerecht. Pasta met een salade. De pasta is simpel, maar lekker pittig door de chorizo en rode peper en lekker romig door het mengsel van yoghurt (geen room!) en ei.
De salade is heerlijk vers; met spinazie, clementines, rood- en witlof, manchego kaas en lekker verse kruiden zoals munt. 
Bijkomend pluspunt van deze salade: prachtige kleuren!
Ook hier geldt weer dat de combinatie goed is. Romige pasta met pittige chorizo en rode peper, en daarbij die heerlijke salade. Fris, zuur, zoet.
Time: stop @ 21 minutes.


Een eerste conclusie van dit kookboek na het maken van deze twee gerecht is, dat je echt wel meer tijd nodig hebt dan die 15 minuten. Maar laten we zeggen in totaal 10 minuten extra tijd. Omdat je het recept volgt (Jamie Oliver hoeft tussendoor niet in het kookboek te kijken), omdat je tussendoor je handen wast, de boel wat opruimt, de tafel tussendoor dekt etc.
Maar de tweede conclusie van dit kookboek is toch wel dat dit heerlijke recepten zijn. Net even anders, zoals de salade met clementines en lof. Een lekkere dressing. Geen recepten met roomboter of vette ingrediënten, maar verse en pure ingrediënten. Yoghurt ipv kookroom gebruiken bijvoorbeeld voor je pasta carbonara. Dat siert de recepten van Jamie Oliver. Hij probeert in korte tijd lekkere, verse en gezonde gerechten op tafel te zetten. En dat dat niet altijd lukt in die 15 minuten, ach daar doe ik niet moeilijk over.

Patisserie!

Lieve lezers.
Patisserie. Als ik moet kiezen dan ga ik het liefst een avondje lekker bakken uit dit boek. 
Waarom eigenlijk? Met een paar simpele ingrediënten kun je iets heerlijks op tafel toveren. Helaas gaat het ook nog wel eens mis met bakken. Macarons bijvoorbeeld. Helemaal populair en superlekker. Maar dat wil nog wel eens mislukken. Of ze worden dof, of te plat, te zacht of de kleur is niet zoals gepland. En zo gaat dat met veel recepten. Bakken is wegen, meten, checken en heel precies werken. Maar als het dan lukt, dan krijg je zoveel voldoening. 
Een avondje bakken is bij mij ook ontspanning. Het liefst niemand om me heen, muziekje aan, en bakken maar. Taarten, koekjes, broodjes, chocolade, allemaal prima. 
Een paar jaar geleden kwam ik het kookboek 'Patisserie' van Christophe Felder tegen in de boekhandel en ik heb het direct meegenomen. Sindsdien heb ik er al heel veel recepten uit gemaakt. Ik deel dan ook graag een aantal van die overheerlijke baksels met jullie!

Ouderwetse zandkoekjes
Gewone koekjes, maar dan wel met een uitgebreid recept. Deze koekjes mislukken nooit en zijn echt superlekker! Met ingrediënten als amandelpoeder, anijspoeder, oranjebloesemwater en kirsch toch ook weer niet zo'n heel gewoon koekje. Dat geeft ook net dat lekkere smaakje aan dat zo gewone koekje, wat het lijkt. 

Pralinerotsjes
Als ik ergens dol op ben, is het wel chocola. Hoe puurder hoe beter. Deze pralinerotsjes zijn best een hele klus om te maken, maar zijn echt verrukkelijk. Ze lijken op de bekende hazelnootbonbons, die met dat gouden papiertje. Ook heerlijk trouwens. 

Parijse brioche
Eigenlijk zou je elke dag je eigen brood moeten bakken. Zoveel ingrediënten heb je niet nodig, en het werk valt eigenlijk best mee. Toch doe ik het niet zo vaak. Deze Parijse brioches waren overheerlijk, er hoeft helemaal niets op of bij. Gewoon zo eten en genieten, als ze nog warm zijn uit de oven!

Macarons met fruit en vanille
Op onze trouwdag heb ik een keer deze heerlijke schuimtaartjes gemaakt. Heel wat werk, je maakt crème patissière, macaronbeslag en het fruit moet gemarineerd worden. Maar zeg nou zelf; het ziet er heerlijk uit. Best goed gelukt ook, het schuim was mooi van structuur en kleur en het is echt een feestelijk taartje. 

Taart Opéra
Goed. Nu komen we bij het echte werk. De chocolade/koffietaart. Om het even te noemen wat het is. Deze taart heb ik nu al 3 keer gemaakt en het is elke keer weer een succes. De taart is erg machtig, dus een klein stukje bij de koffie is voldoende. Ik kan het niet laten om hieronder nog wat foto's te plaatsen van de onderdelen die je ervoor moet maken, zoals de ganache en het glazuur en een doorsnede van de taart.

chocoladeglazuur

chocoladeganache

doorsnede taart

Eigenlijk is elk recept best veel werk. Ook de tijdsindicatie geeft nogal eens verwarring. Staat er bij de taart dat je bijvoorbeeld een bereidingstijd van 1 uur nodig hebt, moet je daar nog bij rekenen dat je de luchtige botercrème uit het recept van bladzijde 276 ook nog moet maken. Hoe dan ook, al het werk is het het waard! Dit boek is echt een prachtboek voor iemand die van bakken houdt. Niet met pakjes, zakjes of kant en klaar mixen. Maar alles vanaf het begin zelf maken.
Dit boek geeft overigens ook prima recepten voor soesjes, bladerdeeg, zanddeeg, kruidcakejes, tartelettes! Succes, bakken maar!